休日の朝ほど朝食の献立に頭を悩ませたくないと思うことはありません。
ご飯を欲する者がいる限り、母ちゃんに休みはないのです。
ということで、日曜日の朝、我が家の定番メニューの一つが、フレンチトーストです。
ハイカロリーではありますが、朝だし冷めても美味しいから、起床時間にばらつきがある休日には非常に便利です。
基本的には、卵一個を溶きほぐし、砂糖を大さじ1杯程度入れて混ぜ合わせ、牛乳150ccで延ばした中に、適当な大きさにカットした食パンやフランスパンなどを浸し、バターを溶かしたフライパンで両面を焼いて、皿に盛りつけたら、粉砂糖をふりかけて出来上がり。
野菜は面倒なので、フレンチトーストの時は、必ず野菜ジュースを飲んでもらうようにしています。
砂糖は、どの種類でもいいけれど、三温糖を使うと甘みのかどが取れておススメです。
家族の健康を考えると、野菜サラダや果物を添えるのが、素敵なマミィなのでしょうが、なまくら母ちゃんは、大皿にこのフレンチトーストをドン！とおいて、セルフサービスで野菜ジュースを飲んでもらっています。
と言っても、もし我が家も放射線の心配をする必要があるような場所に住んでいたならば、ガイガーカウンターを購入することは即決して、家族に影響がありそうな場所は率先して計測するくらいには家族を思っているのですよ。
ただ、最近寒くなってきたから、関節が痛くなってきて、朝起きるのが少しずつつらくなってきてしまって・・・久しぶりに東京の整体に顔を出してみようかしら・・・。
台所っていうのは、家族の健康の大半を司っている場所だと思います。
口にするものを作るところだから台所は清潔に保たなければならないし、料理の際には栄養のことも考えなくてはなりません。
だから、台所に立つ機会の多い主婦というのは、家族の健康を一手に担っているということになるのですよ。
栄養バランスを考えて・・・なんていうと、栄養士でもなければ難しいかもしれないけど、せめて肉ばかりでなく魚もしっかり食べて、野菜中心の食事を、ってことぐらいは考えているつもりです。
あと、最近注意しているのがカルシウム。
カルシウムとはご存知骨になる成分で、骨っていうのは人間の体の芯を構成している器官だから、何よりも重要な栄養素なのだそう。
それで、最近はカルシウムも多く摂るようにしているのですが、だからといって牛乳ばかり飲んでいてもあまり効果がないそうで。
何故かというと、乳製品のカルシウムは体にあまり定着しないため。
定着するのは小魚類のカルシウムです。
昔は乳製品はあまり無かったけれど、魚はよく食べられていました。
現代は魚の摂取量は少なくなったけれど、乳製品はけっこう食べられています。
ですが、骨が丈夫なのは現代よりも昔の子供たち・・・と考えると、乳製品よりも魚の方がカルシウムとして摂取し易いことが分かりますよね。
そんなわけで、小魚をよく食べるようにしているのが、最近の食事です。
そのために有効なのが、まず煮干し。
本当はみそ汁の出汁をまるのままの煮干しからとるのが良いのですが、なかなかそれはやってられないので煮干しの粉末を利用しています。
もうひとつはしらす。
しらすは家族全員好きだし、けっこういろいろな料理に利用できるので重宝してますよ。
・・・まぁ、そのままアツアツご飯にかけるのがいちばん美味しいのですが。
聞いたところ、摂取したカルシウムをしっかりと定着させるには納豆が良いのだそうで。
おかげで、最近の食卓には納豆もよく出現するようになりました。
今日は鏡開きです。
地域によって日にちが異なる所もあるようですが、私が住む地域では1月11日が鏡開き。
というわけで、今日の夕飯はぜんざいを予定しています。
新婚さん家庭のびっくりな出来事で、「夕飯にお汁粉を出されて驚いた」なんて話題をテレビ番組か何かで見たことがありますが、鏡開きの日ぐらいは許されますよね・・・？
当然、他の日ではぜんざいなんて思い付きもしませんよ。
本当は朝ごはんをぜんざいにすれば良かったのかもしれませんけど、食パンが賞味期限間近だったので、こちらを優先させてしまったのです（汗）
最近は正月に関する行事（七草粥とか）を省略している家庭が増えてきているようですけど、鏡開きって省略できないですよね。
だって、どんなに省略しても鏡餅はほとんど必ず飾られるじゃないですか。
すると、鏡餅を食べなきゃならないじゃないですか。
だったら鏡開きですよ。
実家では、今でも鏡餅は祖母が餅を作っては手作りしています。
でも、密封されていない餅を飾っておくと、鏡開きの日にはカビが生えちゃうんですよね。
昔は鏡餅を水に漬けておいてカビをこそげ落としたのち、しっかりと焼いた上でぜんざいにしていたものです。
我が家では市販の密封された餅が入っている鏡餅なのでその心配はありませんが・・・
専用サーバ会社でダビングしてもらったDVDを届けに行くついでに、その様子を見てこようかな。
フランスに赴任していたクラウドで有名なコールセンター勤めの友人が日本にもどってきました。
色々とフランスのお土産や話を聞いていると、一度は行ってみたい国の一つです。
この友人がフランスに行ったときにおどろいたことが、子どもが親にアペリティフが欲しいと言っていたことだといいます。
アペリテイフといえばこっちでは食前酒ってイメージがあるんですが、食事のさまたげにならないようなおつまみのこともアペリティフと呼ぶそうなのです。
つまりその子どもはちょっと小腹がすいたから、何か食べたいと言っていたんですね。
これは知りませんでした。
フランスの人は食と人生を大切にする習慣があり、食事のときも友人や家族とのコミュニケーションを楽しむための大切な時間なんだとか。
それを見習ってというわけでもないけど、友人とおしゃべりをするために、軽いおつまみをつくりお昼からカクテルやワインを飲んでいました。
ちょっと暑い日でしたが、庭にテーブルを出してゆったりと飲んだり食べたり。たまにはこうした日があってもいいですよね。
子どもたちはビニールプールで水遊び。
お腹がすいたら、テーブルにあるおつまみや料理を食べたりしながら、ゆっくりとその日は時間が経っていきました。
なかなかこうしたゆったりした時間が取れないのだけど、また時間があればこうした時間を過ごしたいですね。
ビールを飲むことが多いのだけど、こうして違うお酒を飲んでみるのもいいですね。
ワインにはまりそうな予感です。
今晩は地元の花火大会を家族で見に行くので、早めに夕飯を済ませられるよう簡単な料理にしようと思っています。
予定してるのは、あんかけ焼きそば！
ちょうど、チラシで激安の焼きそばを発見しましたしね。
普通のソース焼きそばの方が簡単なんだけど、来週の納涼祭で買うしね・・・一風変わった焼きそばを、と思いまして。
あんかけ焼きそばは焼きそばにあんを乗せるだけだし、ボリュームもあるので手軽で時間の無い日には大助かりです。
作るコツは、焼きそばは炒めるだけじゃなくて、押し焼くようにして焦げ目をつけること。
焦げ目にあんが滲みると美味しいのですよ。
具はお好みでなんでもどーぞ。
でも、やっぱりお勧めは中華風かな。
ニンジン、タマネギ、シイタケ、キクラゲ、チンゲン菜、タケノコ、イカ、エビ、鶏肉、豚肉、などなど。
あればウズラの卵も。
注意点としては、本当にボリュームたっぷりになっちゃうことです。
市販の焼きそばってどれもソース焼きそばを想定してるため、そばと少しの具だけでお腹いっぱいになれる量なのですね。
しかし、あんかけ焼きそばともなると、具もさることながら片栗粉のとろみでかなりボリュームがアップしますから。
初めて作ったときには、それこそ食べきれない量になってしまいましたよ・・・（汗）
しかし、私の狙いはそこにもあるのです。
花火大会に行くと必ずや子供たち（旦那も）は夜店に興味を示すと思われますので、余計なものを買ってしまわないようお腹をいっぱいにしておこう、と（笑）
おすすめサイト ⇒ データセンターをご存知？
朝、フレッシュジュースを作って飲むようにしています。
子どもたちも、おかわりしたいというくらい人気になっています。
最近少し胃がいたくて、朝ご飯を食べなくなっていた私ですが朝からコーヒーを飲むのをやめて、ごはんは食べれなかったのだけど、飲み物ならと思ってちょうどうちにあったバナナでジュースを作ってのんだところ、朝からこういうのもいいなと思って続けるようになりました。
最近のお気に入りは、牛乳の代わりに豆乳で作るジュースです。
豆乳はダメって人もいるのだけど、うちでは私も子どもも大好きなのでこれでつくることにしました。なんだか健康にも良さそうですしね。
ふだん子どもたちは、にんじんがいまいち苦手なのようなのですが、ジュースにニンジンをいれてもわからないのか綺麗にのみほします。
気づいてるのかな？気づいてないのかな？
もちろんニンジンだけでなく、リンゴとか一緒にまぜてあるのですが、色はそのままニンジンの色なんですよね。ジュースだから気にならないのかしら。
豆乳やニンジンとかのほかにも、ヨーグルトと果物を混ぜたジュースとか、野菜いりのジュースなど作りました。なるべくお砂糖は使わないようにして、ちょっと飲みにくいかなと思うときにはハチミツをいれています。
子どもたちには朝ごはんを食べてから飲んでねっていってるのに、テーブルに置いたとたん飲まれてしまいます。まぁいっか。
今さらながら、以前TVであった婚カツ！のDVDを借りてきました。みたかったんだけど一度見逃したらそれ以降見なくなっちゃいますよね、ドラマって。
丁度レンタルショップの近くを通ったのでレンタルレンタル。
先日親戚から辛子明太子をいただきました。もうアツアツのご飯の上にのっけて食べるだけでおかずもいりませんよね。
その親戚から、「辛子明太子と青じそを刻んだものと、ちりめんじゃことゴマを一緒に混ぜて、上から刻みのりをかけて食べると美味しいよ」なんて簡単明太子料理？を教えてもらったので早速チャレンジ。
聞いただけでそれは美味しい！って思うアレンジだから、試しにやってみたけどやっぱりこれは美味しい～。
旦那もこれには大満足だし、もうほんとに明太子だけでおかずつくるのやめてもいいかなぁなんて思ったものです。
明太子って色々アレンジできるからすぐなくなっちゃう。
きゅうりを切って明太子とマヨネーズを混ぜたものであえたり、サラダのソースにしたり、明太子とマッシュポテトを混ぜてタラモサラダ。
お昼ごはんなどに明太子パスタなどほんと色々な美味しいメニューができちゃう。
そんな風に使ってると、結構大量に貰った明太子なんだけど1週間とたたずになくなりました。ちょっとうちでたべすぎた？
短期間にこんなに食べたんだけど、またたべたりないなぁ・・・もう一回おくってもらっちゃおうかなんて今考えてたりします（笑）
何となくまだ肌寒い日があるので、冬ぽいメニューにしてみました。
カボチャグラタン☆
昔家族でよく行ってた店のカボチャグラタンが忘れられないなぁ・・・。
このカボチャグラタンはよく行ってた店風に仕上げたかったので
器に「坊ちゃんカボチャ」を使用してみました♪
■材料■
坊ちゃんかぼちゃ １個
タマネギ １／２個
ベーコン ２枚
小麦粉 大さじ１と１／２程度
牛乳 １カップ
生クリーム ５０ｃｃ
塩コショウ 少々
スライスチーズ １枚
粉チーズ 少々
刻みパセリ 少々
■作り方■
１）カボチャは表面をキレイに拭いて、丸ごと電子レンジで１分程チン♪
少し柔らかくしてから縦に半分に切り、種とワタを取り除いてそれぞれラップに包んで、
次は２分くらい電子レンジにかけて完全に柔らかく。
２）カボチャの実（具？中身？）は後に少しソースに混ぜ込むので、
スプーンを使って中身をそぎ落として皿などに取っておく。タマネギとベーコンはスライス。
３）あとは普通のグラタンの作り方でいいのですが、
ホワイトソースを作っている途中に味を調えた後にカボチャを加え生クリームも加えます。
４）作ったものを坊ちゃんカボチャのくり抜いた外側のものに流し込み、
粉チーズをかけてオーブントースターか、コンロの魚用のコンロ（？）で焦げ目がつくまで焼いて完成！
器をあえてお皿にしないところが、手込んでる感を出すことができます。
そういえば沖縄の瀬底島に旅行した時も急に食べたくなって瀬底島のホテルで作って食べたな～。
（泊まったホテルにキッチンが付いてるんですよ！）
カボチャのグラタンは私のソウルフードなのかも☆
もう春ですね！今回は春の味、たけのこを使った料理を紹介します。
今回はなんと！７分で出来てしまうレシピでございます。
下ゆでしたたけのこを使って、簡単に美味しいごちそうをつくってみませんか(*ゝ∀・*)-☆
柔らかくてしゃきしゃきした食感を楽しみましょう！！
安くて、美味しくて、超簡単！長時間経ちっぱなしの作業で、肩こりや頭痛に・・・なんて悩みも解消ですよ！笑
●たけのこの炊き込みご飯●
お醤油ベースで下煮したたけのこを、煮汁ごと炊き込見ましょう。
油揚げを入れると風味が出ますよ！
香りが良く美味しいです。
●若竹煮●
たけのこを煮る前に、1度サッとゆでるのがポイントです。味がしみやすくなりますよ。
また「追いがつお」をしましょう！かつおの風味は、たけのこと相性ばっちり☆
●たけのこのごま油炒め●
まず、鷹の爪をタネを取って、ごま油で炒めましょう。その後、にんじんも同じように炒めます。
さらに、たけのこと糸こんにゃくを追加し、一緒に炒めます。
酒、みりん、醤油で味付けをしましょう。盛り付けをしたら最後に白ごまをふりかけます。
●たけのこのマヨネーズあえ●
お手軽に作れるマヨネーズあえです。他にも野菜を混ぜてもいいですね。
わさびを利かせると風味が良くなり、とても美味しくなりますよ。
●たけのこととサクラエビのかき揚げ●
たけのこを細めに千切りにします。 サクサクとした食感をちゃんと残しましょう。
サクラエビは、油で揚げるととても香りが良く、風味が豊かに出ます。
かりっと揚げたら、お塩で頂きましょう（*^◇^*）
おすすめサイト ⇒ 頭痛の治療、本気で考えてみませんか？
昨日は旦那が夜中にこっそりひとりで夜釣りに出掛けてきていて、朝起きたら流しの上に3杯の小さなイカ君が。
目覚めにこの光景はビックリです。
幸い氷水にガンガンに入浴していらっしゃるので大丈夫でしたが。
そこで、３杯のイカは
①手で内臓を脚ごとぬき、目の上あたりで内臓を切り落とす
②脚は目玉とくちばしを取り除き、脚の先端の吸盤についているいぼいぼを包丁でこそげ落とす
③エンペラをはずす
④エンペラを取ったあとの裂け目を利用して、そこから皮をむく。
⑤エンペラの皮をむく
以上でイカがきれいにさばけました。
せっかくの新鮮なイカなので、刺身でいただくことに。
新鮮なイカの刺身はコリコリとしていて甘味がつよく、透明度も鮮度のいい鮮魚店のそれよりもはるかに透明度が高いです。
せっかくなので、近所に住む高校入試の勉強にラストスパートがかかっている姪にもスタミナつけてもらおうとおすそ分けに。
普段はゲソしか食べない私ですが、この甘いイカは美味しくて、エンぺらもぐいぐいいけました。
新鮮なイカの刺身に合うものと言えば、やはりビール！！
イカの刺身だけで２缶はいけますね！！
こんなに美味しいものなら、毎週釣ってきてもらっても一向にかまいませんね。
ところで、おすそ分けに行っていた姪の家にはちょうど家庭教師の先生がいらしていたらしく、先生も絶賛していたようですよ。
(^_-)-☆
今度私にイカのさばき方を教えてほしいんだって。
わお。私が逆に家庭教師するんですか！
若い人とおしゃべりする機会なんてめったにありませんから、かわりに今の流行でも聞きながら教えちゃいますよ！