あんかけ焼きそば

ソース焼きそばに飽きたら、ちょこっとアレンジ。塩焼きそばに中華あん。

焼きそばの麺は塩コショウとごま油で炒める。キャベツ、人参、椎茸、もやし、きくらげ、豚肉。油で炒めたら合わせた調味料（中華スープ、砂糖、塩、コショウ、醤油、ごま油、片栗粉）を加えてひと煮立ち。とろみが付いたらとき卵を入れ混ぜる。塩焼きそばにとろとろかけて完成。

大人はラー油や和からしなんかも添えるとイイカモ。高級志向な夜はカニ身や剥き海老、ホタテなんかを豚肉のかわりに使うといいかも。ちなみにこのあんかけ、我が家では白ご飯やチャーハンにかけたり、卵焼きにかけたもりします。