めんつゆの残りを翌日カレーにするのもGOODです。
鰹節をたっぷりとお湯の中に入れてだしをとった中に、醤油・砂糖・みりん等お好みの味付けで素麺やそばを堪能した翌日、鶏肉や玉ねぎ、長ねぎを入れてお好みの柔らかさに煮込み、仕上げにカレー粉でお好みの辛さに調節。
あっという間にお蕎麦屋さんのカレーの出来上がりです。
確定申告なんかで忙しい時期は、週に２回も晩御飯のメニューに出てきますが、おいしいので誰も文句は言いませんよ。
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ウチは肉じゃがを作る時、必要以上に大量に作る。なぜなら次の日、そこへカレー粉を加えて食べるから。驚くほど旨い。コレを食べる為に肉じゃがを作っていると言っても過言では無いわ。
昨日の肉じゃがとは全然雰囲気も違うし、みんな喜ぶ。じゃあ最初からカレー粉入れりゃいいじゃんって思うかもしれないけど、これは残り物だからおいしい。野菜やコンニャクに和風ダシがしっとりと染み渡った２日目じゃないと。
そー言えば、実家の母が「おいしいやろ」と言って自慢していた肉じゃがにはバターが入っていた。アタシにはとうてい食べられる物ではなかったわ。
今日は無難にカレーです。メニューに困ったらカレーかシチューかハヤシライスか・・・無難です。
ウチはルーも市販のモノを２種類混ぜて使うだけ。テレビや雑誌では仕上げにチョコとかインスタントコーヒーを使うと聞きますが、我が家は缶詰、カゴメの基本のトマトソースを入れます。にんにくと玉葱が入ってて、ミートソースとかに使うヤツ。昔はケチャップを入れてたんだけど、最近はコレ。ほんのり味がついてて使いやすい。
子供用カレーは取り分けて作っていたけど、最近は仕上がったカレーにリンゴのすりおろしを加えるだけでＯＫになった。
そして我が家はカレーにはマヨサラダ。ポテトかマカロニかスパか。気分次第だけど、必ずマヨ系サラダが付け合わせ。そのマヨ系サラダに少しの牛乳と粉チーズを加えたら、惣菜コーナーのサラダみたいになって我が家では大人気。美味しいし、たくさん食べてくれて嬉しいけど・・・惣菜コーナーの味でいいん？
旬の山菜「カタハ」をたくさんもらったから、今夜はコレで１品。山菜ってオイシイしタダだし、我が家もよく山へ出かけては食材ｇｅｔして来るけど、カタハって後処理が面倒なので、もらうとすごく嬉しい。
今夜の材料はカタハ、ベーコン、ナス。山菜には油揚げ・・・なんて常識は無いわよ。もちろん油揚げと一緒に煮込んだ山菜は格別旨いですが・・・
カタハは５cm程に切り揃える。ベーコンは２cm。ナスは縦に４等分。ベーコンを炒めてナス投入。火が通ったらカタハを入れる。全体に油がまわったら酒、砂糖、醤油、だし汁。2：1：1：1。お好みでごま油。
落し蓋をして２０分程度煮込んで冷ます。想像してみてください。旨そうでしょ。旦那も子供もいっぱい食べてくれます。
婆さんの畑でキャベツがたくさんとれたから、今夜は皆でわいわい・・・時期はずれの鍋。暑いけどコレがまた楽しい。冷たいビールと一緒ならなおさら。
鍋ですから材料は基本的に自由。ウチはキャベツ、ニラ、モヤシ、椎茸、豚肉（ホルモンがあれば最高）、子供のためにウインナー。味付けは・・・スーパーに売っているラーメンの濃縮スープ（笑）。こんなに便利な物があるんだから使わなきゃ。アタシはとんこつ醤油がオススメ。暑い夜にはニンニクも加えてスタミナ鍋。
キャベツ１玉なんてあっという間に売り切れて、婆さんは懐中電灯を片手に夜な夜な畑へ追加のキャベツを採りに行かされる。産直最高。
シメには焼きそばの麺を入れたり、ご飯を入れたり。
主婦友から色々教わった中でも、コレは斬新で簡単で旨い。子供も大好きでリクエスト№１。迷った時はコレで決まり。冷めてもおいしいから余った時はおにぎりにして並べておけば、いつの間にか無くなってる。余る事はほとんど無いが・・・
米２合（水加減は通常通り）、なめたけ１ビン、シーチキン１缶。合わせて焚き込むだけです。他に調味料も何もいらないです。ウチは２合じゃ足りないので、コレにもち米１合と醤油少々を加えて焚きます。ちまきご飯みたいで旨いです。
前回はコレに筍と人参を加えて焚きました。焚き込み御飯って面倒なんて概念はコレのおかげで消え去り、今では色々アレンジを楽しんでいます。
あ、シーチキンの油は捨ててね。
どうにも毎日の夕飯を作りつづける自信が無い。ついつい「今日、何作る～？」と主婦友に尋ねてしまう、そんな人には参考になるかもね。アタシもそんな一人だから。
今日のメニューは「ナスと鶏肉の生姜煮」
今ではナスも季節関係なくスーパーに並んでるから、年中使えてありがたい。ナスは縦に４～６等分にカット。ササッと油で炒めなじんだら、酒、醤油、みりん、砂糖、だし汁。２：１：１：１：１。適当ですから、味加減はお好みでお願いしますネ。
鶏肉（ももが理想）はブツブツっと切って片栗粉をまぶしてナスの隣へ。
２０分程煮込んだら、生姜の千切り投入。後は余熱で調理完了。彩りに青豆なんかもオススメ。あれば厚揚げなんかも一緒に煮込むとおいしいです。