ウチのご飯

今晩は地元の花火大会を家族で見に行くので、早めに夕飯を済ませられるよう簡単な料理にしようと思っています。
予定してるのは、あんかけ焼きそば！
ちょうど、チラシで激安の焼きそばを発見しましたしね。
普通のソース焼きそばの方が簡単なんだけど、来週の納涼祭で買うしね・・・一風変わった焼きそばを、と思いまして。

あんかけ焼きそばは焼きそばにあんを乗せるだけだし、ボリュームもあるので手軽で時間の無い日には大助かりです。
作るコツは、焼きそばは炒めるだけじゃなくて、押し焼くようにして焦げ目をつけること。
焦げ目にあんが滲みると美味しいのですよ。

具はお好みでなんでもどーぞ。
でも、やっぱりお勧めは中華風かな。
ニンジン、タマネギ、シイタケ、キクラゲ、チンゲン菜、タケノコ、イカ、エビ、鶏肉、豚肉、などなど。
あればウズラの卵も。

注意点としては、本当にボリュームたっぷりになっちゃうことです。
市販の焼きそばってどれもソース焼きそばを想定してるため、そばと少しの具だけでお腹いっぱいになれる量なのですね。
しかし、あんかけ焼きそばともなると、具もさることながら片栗粉のとろみでかなりボリュームがアップしますから。
初めて作ったときには、それこそ食べきれない量になってしまいましたよ・・・（汗）

しかし、私の狙いはそこにもあるのです。
花火大会に行くと必ずや子供たち（旦那も）は夜店に興味を示すと思われますので、余計なものを買ってしまわないようお腹をいっぱいにしておこう、と（笑）

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お昼に食べた素麺。残った麺で焼き素麺。焼きビーフンの素麺バージョン？かな。アタシはコレを作るためにわざと素麺をいっぱい茹でちゃう。

豚肉、キャベツ、人参、玉葱、ピーマン、椎茸・・・好きな野菜を全部細切りにして、フライパンでジャージャー炒める。火が通ったら素麺を加えて塩コショウ、醤油、ごま油。素麺は温まればOK。あんまり炒めるとチリジリになって悲しい結果が待っているから気を付けて。

沖縄の人が言う素麺チャンプルーってこんなんかな？

ソース焼きそばに飽きたら、ちょこっとアレンジ。塩焼きそばに中華あん。

焼きそばの麺は塩コショウとごま油で炒める。キャベツ、人参、椎茸、もやし、きくらげ、豚肉。油で炒めたら合わせた調味料（中華スープ、砂糖、塩、コショウ、醤油、ごま油、片栗粉）を加えてひと煮立ち。とろみが付いたらとき卵を入れ混ぜる。塩焼きそばにとろとろかけて完成。

大人はラー油や和からしなんかも添えるとイイカモ。高級志向な夜はカニ身や剥き海老、ホタテなんかを豚肉のかわりに使うといいかも。ちなみにこのあんかけ、我が家では白ご飯やチャーハンにかけたり、卵焼きにかけたもりします。