ウチのご飯

昨日の残りの鶏の唐揚げ。今夜は酢豚ならぬ酢鶏になってもらうことに。

材料の野菜（にんじん、ピーマン、筍、タマネギ。我が家はジャガイモも入る）は乱切りにして素揚げ。干し椎茸をもどして全ての材料を鍋へ。

椎茸の戻し汁、酒、醤油、砂糖、酢、中華スープの素、ケチャップ、片栗粉。2：1：1：1：1：0.5：0.5：0.5。合わせて鍋に投入。とろみがついたら完成。ウチでは酢豚より酢鶏の方が人気かも。

あと、片栗粉って最後に水溶きで投入が料理の基本だろうけど、アタシは合わせ調味料に一緒に入れちゃう派。煮込んで味を染み込ませる場合には向かない方法だけど、今みたいにとろみで味をからませる料理はコレでOKだわ。

どうにも毎日の夕飯を作りつづける自信が無い。ついつい「今日、何作る～？」と主婦友に尋ねてしまう、そんな人には参考になるかもね。アタシもそんな一人だから。

今日のメニューは「ナスと鶏肉の生姜煮」

今ではナスも季節関係なくスーパーに並んでるから、年中使えてありがたい。ナスは縦に４～６等分にカット。ササッと油で炒めなじんだら、酒、醤油、みりん、砂糖、だし汁。２：１：１：１：１。適当ですから、味加減はお好みでお願いしますネ。

鶏肉（ももが理想）はブツブツっと切って片栗粉をまぶしてナスの隣へ。

２０分程煮込んだら、生姜の千切り投入。後は余熱で調理完了。彩りに青豆なんかもオススメ。あれば厚揚げなんかも一緒に煮込むとおいしいです。