ウチは肉じゃがを作る時、必要以上に大量に作る。なぜなら次の日、そこへカレー粉を加えて食べるから。驚くほど旨い。コレを食べる為に肉じゃがを作っていると言っても過言では無いわ。
昨日の肉じゃがとは全然雰囲気も違うし、みんな喜ぶ。じゃあ最初からカレー粉入れりゃいいじゃんって思うかもしれないけど、これは残り物だからおいしい。野菜やコンニャクに和風ダシがしっとりと染み渡った２日目じゃないと。
そー言えば、実家の母が「おいしいやろ」と言って自慢していた肉じゃがにはバターが入っていた。アタシにはとうてい食べられる物ではなかったわ。
これはビックリメニュー。アタシも主婦友から教えてもらってトライしてみました。意外な組み合わせが新鮮です。旦那は最初、箸もつけなかったけど今では豆腐が本来の味だとか言わなくなりました。
材料はスーパーに売ってる麻婆豆腐の素で充分です。豆腐の代わりに大根を使うだけ。大根はサイコロみたいに２ｃｍ程度の角切りにして下茹でする。水が出るから茹でたらしばらくザルに冷ましてから使うといいかも。後は箱に書いてある作り方通りでお願いします。ウチではひき肉の代わりに鶏モモ（ブツブツっと切って片栗粉をまぶす）を使ったりしてます。
麻婆って、きっと色んな材料でいけるんだと思います。裏庭でシメジが山程採れた時も麻婆にしたら旨かった。麻婆ナスが一番好きですが・・・
アタシはどこで食べるより自分ちで食べる茶碗蒸が一番好き。なぜならウチの茶碗蒸にはチーズが入ってるから。材料も作り方も、全然普通の茶碗蒸と同じだけど、その中にこっそり潜ませるチーズ。
その塩加減と匂いと口当たり。たまらないです。
さらにうどんを短くカットして入れたりして下の子の離乳食にも使います。簡単だし栄養あるし、是非チーズを入れて作ってみてください。とろけるチーズ、カマンベール、ベビーチーズ、チーズならたいがいＯＫ。
我が家の茶碗蒸はアンパンマンチーズ入りが定番メニューで、アタシの分だけ丼サイズです。
今日は無難にカレーです。メニューに困ったらカレーかシチューかハヤシライスか・・・無難です。
ウチはルーも市販のモノを２種類混ぜて使うだけ。テレビや雑誌では仕上げにチョコとかインスタントコーヒーを使うと聞きますが、我が家は缶詰、カゴメの基本のトマトソースを入れます。にんにくと玉葱が入ってて、ミートソースとかに使うヤツ。昔はケチャップを入れてたんだけど、最近はコレ。ほんのり味がついてて使いやすい。
子供用カレーは取り分けて作っていたけど、最近は仕上がったカレーにリンゴのすりおろしを加えるだけでＯＫになった。
そして我が家はカレーにはマヨサラダ。ポテトかマカロニかスパか。気分次第だけど、必ずマヨ系サラダが付け合わせ。そのマヨ系サラダに少しの牛乳と粉チーズを加えたら、惣菜コーナーのサラダみたいになって我が家では大人気。美味しいし、たくさん食べてくれて嬉しいけど・・・惣菜コーナーの味でいいん？
お昼に食べた素麺。残った麺で焼き素麺。焼きビーフンの素麺バージョン？かな。アタシはコレを作るためにわざと素麺をいっぱい茹でちゃう。
豚肉、キャベツ、人参、玉葱、ピーマン、椎茸・・・好きな野菜を全部細切りにして、フライパンでジャージャー炒める。火が通ったら素麺を加えて塩コショウ、醤油、ごま油。素麺は温まればOK。あんまり炒めるとチリジリになって悲しい結果が待っているから気を付けて。
沖縄の人が言う素麺チャンプルーってこんなんかな？
旬の山菜「カタハ」をたくさんもらったから、今夜はコレで１品。山菜ってオイシイしタダだし、我が家もよく山へ出かけては食材ｇｅｔして来るけど、カタハって後処理が面倒なので、もらうとすごく嬉しい。
今夜の材料はカタハ、ベーコン、ナス。山菜には油揚げ・・・なんて常識は無いわよ。もちろん油揚げと一緒に煮込んだ山菜は格別旨いですが・・・
カタハは５cm程に切り揃える。ベーコンは２cm。ナスは縦に４等分。ベーコンを炒めてナス投入。火が通ったらカタハを入れる。全体に油がまわったら酒、砂糖、醤油、だし汁。2：1：1：1。お好みでごま油。
落し蓋をして２０分程度煮込んで冷ます。想像してみてください。旨そうでしょ。旦那も子供もいっぱい食べてくれます。
婆さんの畑でキャベツがたくさんとれたから、今夜は皆でわいわい・・・時期はずれの鍋。暑いけどコレがまた楽しい。冷たいビールと一緒ならなおさら。
鍋ですから材料は基本的に自由。ウチはキャベツ、ニラ、モヤシ、椎茸、豚肉（ホルモンがあれば最高）、子供のためにウインナー。味付けは・・・スーパーに売っているラーメンの濃縮スープ（笑）。こんなに便利な物があるんだから使わなきゃ。アタシはとんこつ醤油がオススメ。暑い夜にはニンニクも加えてスタミナ鍋。
キャベツ１玉なんてあっという間に売り切れて、婆さんは懐中電灯を片手に夜な夜な畑へ追加のキャベツを採りに行かされる。産直最高。
シメには焼きそばの麺を入れたり、ご飯を入れたり。
今日は暑いからガッツリ飯で豚丼。スタミナつけていかないと、どんどん暑くなるからね。
豚は細切れでも肩ロースでもしゃぶしゃぶ用でも。冷蔵庫にあるものでいいです。わざわざ買うならバラ肉が使いやすいのでオススメ。タマネギは幅１cm程度にざく切り。ニンニクはみじん切り。お好みで生姜もみじん切り。
油を熱しにんにく、生姜を投入。香りが出たら豚に火を通し、タマネギ投入。焼肉のたれで味付け。楽チンでしょ～♪ザザッとご飯にのせて、温泉卵と紅生姜のトッピング。
サイコー。
温泉卵、面倒くさーいと思っていたら簡単に作る方法をテレビで学んだから書きます。湯のみとか茶碗蒸の器とか、とにかく電子レンジ対応の器に水を入れ、そのなかに生卵を割りいれる。卵が泳ぐくらい水は必要。黄身にようじで穴をあけて電子レンジで・・・２０秒くらい。様子見ながらチンしてね。ゆで卵になっちゃうから。
最近ウチではやってるおやつを紹介。
ウインナー巻き。
春巻きの皮で焼き海苔、スライスチ－ズ、ウインナーを巻き巻き巻き・・・。油で揚げて完成。巻けそうなモノは何でも巻くといい。子供と一緒に作って楽しめるから、嬉しい。
このまえはコレにジャガイモの細切りを一緒に巻いた。人参とか入れちゃうと「おかず」っぽくて子供も楽しくなさそうだったから、ふざけてエビセンとかポッキーとか巻いてみたら美味しくて楽しかった。
楽しくおやつした残骸は旦那の弁当に入っていくこともしばしば・・・
ソース焼きそばに飽きたら、ちょこっとアレンジ。塩焼きそばに中華あん。
焼きそばの麺は塩コショウとごま油で炒める。キャベツ、人参、椎茸、もやし、きくらげ、豚肉。油で炒めたら合わせた調味料（中華スープ、砂糖、塩、コショウ、醤油、ごま油、片栗粉）を加えてひと煮立ち。とろみが付いたらとき卵を入れ混ぜる。塩焼きそばにとろとろかけて完成。
大人はラー油や和からしなんかも添えるとイイカモ。高級志向な夜はカニ身や剥き海老、ホタテなんかを豚肉のかわりに使うといいかも。ちなみにこのあんかけ、我が家では白ご飯やチャーハンにかけたり、卵焼きにかけたもりします。