スーパーで買ったエビフライ。自分で揚げるよりもはるかにボリューム大。そして格安。でもそのままじゃやっぱり美味しくないので・・・とじます。卵で。
タマネギを５ミリ幅に切る。だし汁、酒、醤油、砂糖、みりん。2：1：1：1。そうめんのつゆで代用も可。
フライパンか浅めの鍋でタマネギをサッと炒め、合わせた調味料を入れて煮立てる。エビフライはトースターで温めたカリカリの物を鍋へ。卵を２回に分けて投入したらフタをして・・・。お好みの加減でお皿へどうぞ。白髪ねぎとかみつばとか、ちょこっとのせたら本格的。
卵を２回に分けて入れるのは、その方がふわふわになる。とテレビの人が言ってたから。
主婦友から色々教わった中でも、コレは斬新で簡単で旨い。子供も大好きでリクエスト№１。迷った時はコレで決まり。冷めてもおいしいから余った時はおにぎりにして並べておけば、いつの間にか無くなってる。余る事はほとんど無いが・・・
米２合（水加減は通常通り）、なめたけ１ビン、シーチキン１缶。合わせて焚き込むだけです。他に調味料も何もいらないです。ウチは２合じゃ足りないので、コレにもち米１合と醤油少々を加えて焚きます。ちまきご飯みたいで旨いです。
前回はコレに筍と人参を加えて焚きました。焚き込み御飯って面倒なんて概念はコレのおかげで消え去り、今では色々アレンジを楽しんでいます。
あ、シーチキンの油は捨ててね。
いつものお好み焼きに豆腐をプラスすると、ふんわりとろ～り。冷めてもやわらかいままいただける。豆腐ハンバーグとかもそうでしょう？このふわふわが子供達にも大人気。
お好み焼きって簡単でボリューム満点で野菜もとれるから最高。材料に入れる水の代わりに絹ごし豆腐。あとはいつもと同じ。山芋もたっぷりいれてね。ここに少し白ダシを加えると和風焼き。我が家は最近コレで作るモダン焼きにはまってる。
あと、豆腐でアレンジしたいのは白玉団子。これも水の分量をへらして豆腐を使うと、冷めても硬くならないし「ツルンっ」って食感が倍増される。
豆腐万歳。是非トライしてほしいです。
昨日の残りの鶏の唐揚げ。今夜は酢豚ならぬ酢鶏になってもらうことに。
材料の野菜（にんじん、ピーマン、筍、タマネギ。我が家はジャガイモも入る）は乱切りにして素揚げ。干し椎茸をもどして全ての材料を鍋へ。
椎茸の戻し汁、酒、醤油、砂糖、酢、中華スープの素、ケチャップ、片栗粉。2：1：1：1：1：0.5：0.5：0.5。合わせて鍋に投入。とろみがついたら完成。ウチでは酢豚より酢鶏の方が人気かも。
あと、片栗粉って最後に水溶きで投入が料理の基本だろうけど、アタシは合わせ調味料に一緒に入れちゃう派。煮込んで味を染み込ませる場合には向かない方法だけど、今みたいにとろみで味をからませる料理はコレでOKだわ。
どうにも毎日の夕飯を作りつづける自信が無い。ついつい「今日、何作る～？」と主婦友に尋ねてしまう、そんな人には参考になるかもね。アタシもそんな一人だから。
今日のメニューは「ナスと鶏肉の生姜煮」
今ではナスも季節関係なくスーパーに並んでるから、年中使えてありがたい。ナスは縦に４～６等分にカット。ササッと油で炒めなじんだら、酒、醤油、みりん、砂糖、だし汁。２：１：１：１：１。適当ですから、味加減はお好みでお願いしますネ。
鶏肉（ももが理想）はブツブツっと切って片栗粉をまぶしてナスの隣へ。
２０分程煮込んだら、生姜の千切り投入。後は余熱で調理完了。彩りに青豆なんかもオススメ。あれば厚揚げなんかも一緒に煮込むとおいしいです。